Ostpreußischer Honigkuchen

Tag 15 von LydiaRose

Weihnachten wird es für die Welt!

Weihnachten wird es für die Welt!

Mir aber - ist mein Lenz bestellt,

Mir ging in solcher Jahresnacht

Einst leuchtend auf der Liebe Pracht!

Und an der Kindheit Weihnachtsbaum

Stand Englein gleich der erste Traum!

Und aus dem eiskrystall'nen Schooß

Rang sich die erste Blüte los -

Seitdem schau' ich nun jedes Jahr

Nicht was noch ist - nur was einst war!

Adele Schopenhauer

Ostpreußischer Honigkuchen

Zutaten:
300 g Honig
150 g Zucker
100 g Schmalz
2 Eier
335 g Mehl
125 g Weizenin
1 Backpulver
reichlich Nelken
gem. Piment
gem. Kardamom
Zimt
1 Prise gem. Ingwer

Verzierung:

Zitronat
Mandeln
1 Verquirltes Ei

Honig mit Zucker und Schmalz zerlassen und abkühlen lassen; Eier verquirlen, Mehl mit Weizenin und Backpulver mischen und sieben, zu dem Honig geben, würzen und Masse gut verarbeiten.
Teig in das gefettete Backblech geben glatt streichen.
Mit Ei bepinseln, die Einteilung leicht markieren und mit Mandeln und Zitronat verzieren. Bei mäßiger Hitze (ca. 170 °C) etwa 30 Minuten backen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und sofort schneiden.